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    九節(jié)蝦


    九節(jié)蝦
    別名:
    簡介:傳說中,九節(jié)蝦十分有節(jié)氣。上水后,它會吐出分泌物,令自己死亡,讓喜歡嘗鮮的人不得染指,頗有“寧為玉碎,不為瓦全”的英勇壯烈。所以養(yǎng)蝦的人必須常換水,沖走分泌物,以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節(jié)蝦,終究在盛夏八月隆重上市之際,死于“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。所謂美味當(dāng)前,豈容錯(cuò)失?更何況這九節(jié)蝦正正就生長于廣東沿海,視而不見,那才真真是暴殄天物。所以吃九節(jié)蝦之風(fēng),以廣東最盛。
    九節(jié)蝦的做法大全 更多九節(jié)蝦的做法
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    九節(jié)蝦的功效與作用
    蝦營養(yǎng)豐富,其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
    如何挑選九節(jié)蝦
    細(xì)心分辨哪是九節(jié)蝦哪是短腳九節(jié)蝦。因?yàn)榫殴?jié)蝦和短腳九節(jié)蝦“個(gè)頭”差不多大,但九節(jié)蝦顏色偏青、腳偏長;而短腳九節(jié)蝦顏色偏紅,身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。煮熟后九節(jié)蝦顏色較淺,不如短腳九節(jié)蝦顏色鮮艷好看。而口味上,九節(jié)蝦則比短腳九節(jié)蝦更鮮嫩。因此論價(jià)錢,自然也是九節(jié)蝦比短腳九節(jié)蝦要貴。
    九節(jié)蝦的制作技巧
    教你如何快速的去蝦線
     
    1.蝦買回來后,先清洗一下
     
    2.將蝦的長須,以及多余的部分剪去
     
    3.在蝦的第二指節(jié)處,用牙簽抽出蝦腸
     
    4.處理好的蝦再清洗一下待用
    九節(jié)蝦的保存方法
    1-2天
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